Parfois choisir un vin qui s’accorde avec un plat s’avère être un véritable casse-tête. Qu’est-ce que je peux servir avec de la viande rouge? En dessert, faut-il plutôt du sec ou du sucré? Pour vous aider à trouver la combinaison parfaite, on vous a préparé une sélection de 8 accords alcools et mets avec les vins ou breuvages de nos artisans Miloguide préférés et des recettes développés par des chefs·fes québécois·es. 

Envie de bouger? Découvrez les incontournables de l’Outaouais avec notre article Quoi faire en Outaouais : les meilleures activités

Crêpe et cidre de la Cidrerie Milton

La Cidrerie Milton, c’est avant tout une affaire de famille et de passion. Depuis 4 générations, les vergers basés à Sainte-Cécile-de-Milton sont cultivés sur les terres ancestrales. Aujourd’hui, la petite pomme a laissé place à un grand cidre que l’on déguste ensemble surtout quand il fait chaud. Saviez-vous que le cidre peut aussi accompagner des plats? Plus qu’un simple apéritif, il se mariera très bien avec des quiches, risottos, salades, mais aussi avec des crêpes salées moins connues mais tout aussi savoureuses. Marilou de Trois fois par jour nous propose une recette de crêpes de sarrasin au jambon et aux champignons pour accompagner votre cidre Milton. Un vrai régal!

Guédille de homard et bière de la Microbrasserie Dieu du Ciel!

Impossible de ne pas trouver la bière que vous aimerez à la Microbrasserie Dieu du Ciel! Leur mission est d’ailleurs d’innover continuellement pour proposer des nouvelles bières toujours plus audacieuses. Ils se questionnent, expérimentent et sortent des nouvelles bières en bouteille ou en canette avec des personnalités très différentes. Si la bière blanche plutôt légère est parfaite pour les apéros d’été bien chaud, elle peut également se boire avec des crustacés. En effet, les arômes d’orange et de céréales vont révéler le goût iodé des crustacés. Un joli mélange de saveurs! On vous conseille donc de choisir une bière type la Blanche du paradis qui vous emmènera au 7^ème ciel. Côté recette, Bob le Chef a concocté une guédille de homard façon césar. Un délice!

Poisson poché et vin blanc du Vignoble le Cep d’Argent

Pas besoin de traverser l’Atlantique pour boire de très bons vins. Au Vignoble le Cep d’Argent, on vous sert du vin de qualité à la méthode champenoise. L’histoire de ce vignoble commence par la rencontre de deux Français de la région Champagne-Ardenne et de quatre Québécois passionnés par le vin. Ensemble, ils construisent le Cep d’Argent : Cep en rapport à la vigne et Argent pour la couleur argentée du lac Magog. Aujourd’hui, ils proposent des vins rouges, blancs et rosés ayant chacun sa particularité. Pour accompagner leur Blanc de Blancs, vin pétillant plusieurs fois médaillé, on vous suggère une morue pochée réalisée par Ricardo Cuisine. Sachez que si vous préférez un vin blanc non pétillant, ce plat s’accordera également parfaitement avec le vin Le Cep d’Argent.  

Côtes levées et vin rouge du Coteau des Artisans

Quand un ébéniste et une designer se rencontrent, cela crée un vin de qualité sur un site exceptionnel. Pour eux, le vin est avant tout une expérience mémorable qui se vit au travers de vins uniques. Le Coteau des Artisans propose des vins blancs, rouges, rosés et orange. Ils peuvent aussi se vanter d’être le premier vignoble au Québec à élever du vin en amphores de grès et de terre cuite. Envie de déguster leur vin? Pour accompagner un de leurs vins rouges que ce soit l’Amphore rouge ou le Rouge Réserve, accompagnez-le de côtes levées avec une salade mexicaine légèrement épicée. Un combo gagnant! Pour la recette, rendez-vous sur le site de Marilou de Trois fois par jour et suivez les instructions. 

Magret de canard et vin orange de Val Caudalies

Fondé au printemps 2005 par 3 amis de l’école secondaire, le Domaine Val Caudalies offre des vins orange, blancs, rosés et rouges mais aussi des cidres et des vermouths. Au cœur de la Route des vins à Dunham, leur vignoble cultive des fruits de qualité pour les transformer en boissons savoureuses et authentiques. Leur vin orange sec, floral et fruité se marie parfaitement avec des charcuteries, fromages ou encore du melon. En plat, n’hésitez pas à l’accorder avec une viande dans un mélange sucré et salé. Nous vous proposons notamment un canard à l’orange sanguine réalisé par Ricardo Cuisine. Le plat et le vin vont s’équilibrer parfaitement tout en soulignant les propriétés de chaque produit. Laissez-vous tenter!

Bouchées de saumon et wasabi et gin québécois de la Distillerie Côte des Saints

À Mirabel se trouve une distillerie artisanale qui sème, cultive et récolte leur orge à même leurs terres, « de nos champs à votre bouteille » comme ils le disent si bien. La Distillerie Côte des Saints offre notamment des liqueurs, whisky, et gin de haute qualité. Concernant le gin, si la création et la réalisation est qualifiée de relativement facile par la distillerie, tout le savoir-faire repose sur le mariage des arômes et l’équilibre subtil des goûts. Pour arriver à sortir leur gin Premium, ils ont ainsi testé des centaines de combinaisons et sont fiers aujourd’hui de proposer un gin aromatique qui a notamment gagné le prix de New-York en 2020. Pour accompagner votre gin sec ou en version tonic, rien de mieux que des bouchées de saumon et wasabi. Suivez la recette de Danny St-Pierre pour un petit kick épicé en bouche! 

Croustade de pêches et vin de glace du Vignoble l’Ange Gardien

Sur la Côte-de-Beaupré, à moins de 20 minutes du centre-ville de Québec se situe le Vignoble l’Ange Gardien. Fondé en 2003 par 2 amis, ce vignoble offre le meilleur du terroir québécois. Que ce soit à travers les champs qu’ils sèment et qu’ils récoltent où encore dans le chai où les vins sont conçus avec soin, chaque détail compte! Depuis 2010, le vignoble comprend plus de 22 000 plants de vignes et 600 pommiers. De ces fruits, sont produits des vins rouges, rosés, blancs, mais aussi du vin de glace. Ce délicieux breuvage sucré tire sa particularité de sa récolte : les grains de raisin gelés doivent être récoltés en dessous de 7°C. Si vous ne connaissez pas le vin de glace, on vous conseille de le découvrir en dessert avec une Croustade aux pêches. D’ailleurs, Bob le Chef en propose une délicieuse sur le site d’Ici Radio Canada. 

Biscuits santé à l’avoine et jus de pommes de la Cidrerie Pedneault

Découvrez une entreprise familiale centenaire sur l’Isle-aux-Coudres : La Cidrerie Pedneault. Leurs vergers s’étendent sur vingt-deux hectares et sont peuplés de plus de 6000 pommiers et 3000 arbres fruitiers! On y trouve ainsi 35 variétés de pommes différentes qui sont utilisées dans la création du cidre et du jus de pommes. Le microclimat de l’Isle favorise la bonne pousse des fruits et permet de récolter 50 000 litres de jus transformés en environ 100 000 bouteilles à l’année. Si leurs cidres savoureux valent le détour, leurs boissons non alcoolisées sont également remarquables. Vous pourrez ainsi découvrir le jus de pommes classique, mais aussi le jus de pommes gelées, plus sucré que le régulier. La Cuisine de Jean-Philippe propose des biscuits santé à l’avoine qui se marient à merveille avec ce jus de pommes. Une collation savoureuse et fruitée!

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