{"id":446,"date":"2020-09-01T11:06:00","date_gmt":"2020-09-01T15:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wordpress.miloguide.com\/?p=446"},"modified":"2022-04-08T13:23:15","modified_gmt":"2022-04-08T17:23:15","slug":"entrevue-appetite-for-books-avec-jonathan-cheung-quand-lappetit-vient-en-lisant","status":"publish","type":"post","link":"\/mag-mtaregion\/entrevue-appetite-for-books-avec-jonathan-cheung-quand-lappetit-vient-en-lisant","title":{"rendered":"Entrevue : Appetite for books avec Jonathan Cheung, quand l\u2019app\u00e9tit vient en lisant"},"content":{"rendered":"\n

Le jour, il est libraire sp\u00e9cialis\u00e9 dans les ouvrages de cuisine ; le soir, il donne des ateliers culinaires \u00e0 l\u2019arri\u00e8re de sa boutique. Portrait du propri\u00e9taire d\u2019Appetite for books<\/a>, \u00e0 Westmount, pour qui la nourriture est une passion si d\u00e9vorante qu\u2019il en mange au propre comme au figur\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Photo : Le\u00efla Jolin-Dahel<\/p>\n\n\n\n

\u00ab J\u2019ai su tr\u00e8s jeune que je voulais faire de la cuisine \u00bb, confie Jonathan Cheung, qui a grandi \u00e0 Vancouver en passant son temps libre dans les restaurants tenus par son p\u00e8re. \u00ab J\u2019\u00e9tais tout le temps dans la cuisine parce que c\u2019est l\u00e0 o\u00f9 se passe toute l\u2019action. \u00bb Il se forme ensuite en arts culinaires au Vancouver Community College, avant de passer trois ans \u00e0 apprendre les rudiments de la cuisine au restaurant Petit Gen\u00e8ve \u00e0 Vancouver. Il a ensuite travaill\u00e9 dans les restaurants de sa famille \u00e0 Hong Kong.<\/p>\n\n\n\n

Preuve de son amour pour la gastronomie, un fouet tr\u00f4ne au sommet de la poign\u00e9e de la porte l\u2019entr\u00e9e de son commerce, ouvert \u00e0 Montr\u00e9al depuis une quinzaine d\u2019ann\u00e9es. Sa librairie Appetite for Books<\/a> se sp\u00e9cialise dans la vente de livres de cuisine en fran\u00e7ais comme en anglais. \u00c0 l\u2019arri\u00e8re du magasin tr\u00f4ne une large cuisine avec un immense \u00eelot pour accueillir ceux qui d\u00e9sirent peaufiner leur technique.<\/p>\n\n\n\n

Jonathan a eu l\u2019id\u00e9e d\u2019ouvrir un tel commerce gr\u00e2ce \u00e0 une boutique similaire qui avait pignon sur rue \u00e0 Vancouver, elle-m\u00eame inspir\u00e9e du concept d\u2019une librairie de Londres. \u00ab C\u2019\u00e9tait plus facile, moins cher et moins risqu\u00e9 que d\u2019ouvrir un restaurant \u00bb, r\u00e9sume-t-il, ajoutant que le concept de boutique-atelier culinaire \u00e9tait in\u00e9dit \u00e0 Montr\u00e9al lors de l\u2019ouverture d\u2019Appetite for books en 2005.<\/p>\n\n\n\n

Comme tout bon libraire, Jonathan conseille ses clients afin qu\u2019ils trouvent le livre qui leur convient \u00e0 travers la vaste s\u00e9lection qu\u2019offre son magasin. \u00ab Il y a tellement de livres qui sont publi\u00e9s chaque ann\u00e9e, c\u2019est fou! \u00bb, s\u2019exclame le libraire, qui est \u00e9galement chroniqueur culinaire sur les ondes de la radio anglaise de CBC\/Radio-Canada. Au lieu de demander \u00e0 ses visiteurs leurs auteurs ou genre litt\u00e9raire de pr\u00e9dilection, il s\u2019informe du type de cuisine qu\u2019ils affectionnent et sur leur niveau d\u2019exp\u00e9rience avec un tablier. Il s\u00e9lectionne ensuite pour eux quelques livres, mais leur laisse le choix final.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Quand ils me voient cuisiner, ils se disent \u201coh, je peux facilement faire \u00e7a!\u201d \u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00ab Th\u00e9rapeutiques \u00bb, \u00ab funs \u00bb, tels sont les qualificatifs employ\u00e9s par Jonathan pour parler des cours qu\u2019il donne en anglais \u00e0 de petits groupes \u00e0 l\u2019arri\u00e8re de sa boutique. Les recettes et le type de cuisine enseign\u00e9s varient de soir en soir et s\u2019inspirent \u00e0 chaque fois de l\u2019un des livres vendus dans sa librairie. Nul besoin d\u2019\u00eatre un expert pour apprendre \u00e0 cuisiner, selon le chef, qui s\u2019est donn\u00e9 comme mission de mettre ses \u00e9l\u00e8ves \u00e0 l\u2019aise m\u00eame s\u2019ils d\u00e9butent dans l\u2019art culinaire. \u00ab Quand ils me voient cuisiner, ils se disent \u201coh, je peux facilement faire \u00e7a!\u201d \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Et pour ceux qui sont d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019aise aux fourneaux? Jonathan promet que tous apprendront, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019une nouvelle technique pour cuisiner plus rapidement ou de d\u00e9couvrir un nouvel ingr\u00e9dient \u00e0 ajouter \u00e0 d\u2019autres recettes. \u00ab Nous faisons diff\u00e9rents types de cuisines pour garder \u00e7a int\u00e9ressant \u00bb, d\u00e9taille-t-il. Son programme automnal d\u00e9die d\u2019ailleurs entre autres une soir\u00e9e aux plats irlandais, tandis qu\u2019une autre explore les recettes palestiniennes. <\/p>\n\n\n\n

Sortir de chez soi entre amis<\/h2>\n\n\n\n

Bien connue du Montr\u00e9al anglophone, la librairie-atelier attire beaucoup de citadins vivant dans Westmount, Notre-Dame-de-Gr\u00e2ce et l\u2019ouest de l\u2019\u00eele. Avant l\u2019arriv\u00e9e de la COVID-19, Jonathan donnait jusqu\u2019\u00e0 quatre classes par semaine \u00e0 une dizaine d\u2019\u00e9tudiants simultan\u00e9ment. Apr\u00e8s une pause de trois mois, le chef a recommenc\u00e9 \u00e0 offrir des le\u00e7ons \u00e0 des groupes r\u00e9duits, et des cours semi-priv\u00e9s \u00e0 suivre entre amis. <\/p>\n\n\n\n

\u00ab Les gens veulent sortir, mais ils veulent \u00e9galement se sentir en s\u00e9curit\u00e9 \u00bb, constate-t-il, apr\u00e8s avoir remarqu\u00e9 que beaucoup de gens h\u00e9sitent encore \u00e0 aller passer une soir\u00e9e au restaurant. Beaucoup de ses clients am\u00e8nent en outre leur propre bouteille \u00e0 boire pendant l’atelier, \u00e0 l\u2019instar des restaurants qui ont adopt\u00e9 la formule \u00ab Apportez votre vin \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, ses cours pour groupes d\u2019amis attirent de plus en plus des gens d\u00e9sireux de manger en bonne compagnie ailleurs qu\u2019\u00e0 la maison, observe-t-il : \u00ab C\u2019est une excellente option parce qu\u2019il y a plus de contr\u00f4le, moins de gens, et vous n\u2019\u00eates pas aux c\u00f4t\u00e9s de personnes que vous ne connaissez pas \u00bb. Ayant lui-m\u00eame commenc\u00e9 \u00e0 faire du pain et pr\u00e9parer du foie gras durant le confinement, Jonathan esp\u00e8re que les gens auront envie de cuisiner plus \u00e0 la maison, pand\u00e9mie ou non. \u00ab Parce que tout le monde a besoin de manger, non? \u00bb, conclut-il en souriant.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Appetite for Books<\/p>\n\n\n\n

388, avenue Victoria – Westmount \/ Site web<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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