Pour la troisi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive, le phoque sera en vedette dans les restaurants participant \u00e0 ce festival culinaire, du 10 au 19 septembre.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s des ann\u00e9es de mauvaise presse, la viande de phoque reprend du galon et est la vedette du festival gourmand Phoque Fest, qui a lieu \u00e0 Montr\u00e9al, Qu\u00e9bec, Sherbrooke, aux \u00celes-de-la-Madeleine, \u00e0 Toronto et \u00e0 Saint-Jean-de-Terre-Neuve.<\/p>\n\n\n\n
Au total, une trentaine de restaurants bien connus des m\u00e9tropoles proposeront \u00e0 leurs clients une entr\u00e9e de phoque accompagn\u00e9e d\u2019un accord vin, cocktail ou bi\u00e8re. Parmi eux figureront notamment le Caribou Gourmand<\/a>, le Manitoba et le restaurant de l\u2019ITHQ \u00e0 Montr\u00e9al, le Pied bleu et la Brasserie Griendel<\/a> \u00e0 Qu\u00e9bec, et le \u00d4 Chevreuil \u00e0 Sherbrooke. <\/p>\n\n\n\n La viande de loup marin est en effet tr\u00e8s versatile et peut s\u2019appr\u00eater aussi bien sous forme de pastrami que de tartare, de tataki, de steak ou encore de mijot\u00e9. Un vrai terrain de jeu cr\u00e9atif pour les chefs des \u00e9tablissements participants, qui en r\u00e9aliseront chacun une interpr\u00e9tation gastronomique diff\u00e9rente. Les menus des restaurants participants sont disponibles ici<\/a>. <\/p>\n\n\n\n La viande de phoque est aujourd\u2019hui consid\u00e9r\u00e9e comme l\u2019une des prot\u00e9ines les plus nutritives de la plan\u00e8te, puisqu\u2019elle est \u00e0 la fois maigre, bourr\u00e9e de fer et d\u2019om\u00e9ga 3. C\u2019est \u00e9galement une ressource durable, en raison de la surpopulation des phoques du Groenland et gris enregistr\u00e9e au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies au large de la c\u00f4te atlantique. <\/p>\n\n\n\n Ces derniers, au nombre de plusieurs millions, ont un grave impact sur les stocks de poissons canadiens. Enfin, il faut rappeler que cette chasse repr\u00e9sente une activit\u00e9 vitale pour des dizaines de milliers de Canadiens ruraux, autochtones ou non.<\/p>\n\n\n\n Alors, \u00eates-vous pr\u00eats \u00e0 succomber \u00e0 la viande de loup marin? Rendez-vous au Phoque Fest pour le d\u00e9couvrir.<\/p>\n\n\n\n Phoque Fest<\/p>\n\n\n\nUne ressource locale et saine<\/h2>\n\n\n\n