Photo : Plex’Eat \/ Christophe Gernigon<\/p>\n\n\n\n
Certains \u00e9tablissements culinaires au Japon, aux \u00c9tats-Unis ou en Italie servent d\u00e9sormais leurs clients \u00e0 l’int\u00e9rieur d\u2019une bulle en plastique transparente suspendue au plafond. De cette fa\u00e7on, les convives se voient, s\u2019entendent et passent du bon temps presque comme avant, tout en gardant leurs postillons pour eux-m\u00eames. Non, il ne s\u2019agit pas du prologue d\u2019un r\u00e9cit dystopique, mais d\u2019une astuce design d\u00e9velopp\u00e9e par le fran\u00e7ais Christophe Gernigon au d\u00e9but de la pand\u00e9mie et qui conna\u00eet un succ\u00e8s fulgurant.<\/p>\n\n\n\n
Du jour au lendemain, les commerces ont en effet d\u00fb trouver des solutions pour continuer leurs activit\u00e9s de fa\u00e7on s\u00e9curitaire. C\u2019est ainsi qu\u2019a d\u00e9but\u00e9 la pose massive de plexiglas : aux comptoirs, entre les tables, au bar, etc. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur comme \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, il a fallu d\u00e9limiter des zones o\u00f9 placer les individus afin de lutter contre la transmission. <\/p>\n\n\n\n
Sp\u00e9cialis\u00e9e en papiers peints, la designer et d\u00e9coratrice Manon Leblanc<\/a> a rapidement saisi l\u2019opportunit\u00e9 de concevoir des \u00e9crans protecteurs. Les salons de coiffure, caf\u00e9s et restaurants lui envoient alors un raz-de-mar\u00e9e de commandes. Celle qui r\u00e9alisait autrefois de la signalisation haut de gamme en h\u00f4tellerie et restauration propose des plexiglas personnalisables \u00e0 accrocher ou avec supports sur lesquels sont imprim\u00e9s en transparence des logos, des couleurs ou des images ; de quoi \u00e9gayer un peu ce nouveau symbole de la crise sanitaire. \u00ab Ces panneaux sont \u00e9galement devenus un ajout esth\u00e9tique, commente Manon, qui a \u00e9t\u00e9 beaucoup sollicit\u00e9e pour concilier design \u00e9l\u00e9gant et mesures de sant\u00e9 publique. Il faut penser \u00e0 leur adaptation pour qu\u2019ils r\u00e9pondent au style de chaque endroit, leur ajout doit sembler naturel. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Photo : Manon Leblanc<\/p>\n\n\n\n Thomas Csano, quant \u00e0 lui, \u00ab d\u00e9teste le plexi \u00bb. Mais lorsque le designer int\u00e9rieur du restaurant-bar Majestique<\/a> participe au r\u00e9am\u00e9nagement du lieu avant sa r\u00e9ouverture, il est agr\u00e9ablement surpris : plus la soir\u00e9e avance, plus les reflets d\u00e9sagr\u00e9ables sur le plastique s\u2019estompent, notamment gr\u00e2ce aux sources lumineuses incandescentes. En outre, ces panneaux se d\u00e9sinstallent rapidement et ne d\u00e9naturent pas trop le style de l\u2019endroit. \u00ab \u00c7a ne change rien non plus au niveau du bruit, les gens se voient et ne se sentent donc pas isol\u00e9s, c\u2019est moins invasif pour faire respecter la distanciation, soul\u00e8ve-t-il. \u00c0 long terme, ce n’est pas une mati\u00e8re inint\u00e9ressante \u00e0 \u00e9tudier. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Ces \u00e9crans de plastique restent toutefois dispendieux et certains les boudent aussi pour leur aspect aseptis\u00e9, parfois presque chirurgical. Car en temps de crise, la client\u00e8le doit \u00eatre s\u00e9curis\u00e9e… mais aussi s\u00e9duite. Au restaurant Monarque<\/a>, ce sont des mannequins portant des v\u00eatements de la Maison Sarah Pacini<\/a> qui permettent aux clients de respecter la distanciation physique. Au\u00a0Darling<\/a>, un caf\u00e9-bar du quartier portugais dont la d\u00e9coration soigneusement d\u00e9pareill\u00e9e est aussi sign\u00e9e Thomas Csano, des tableaux et des plantes viennent marquer la s\u00e9paration entre les clients. M\u00eame id\u00e9e du c\u00f4t\u00e9 du pub Saint-Alexandre<\/a>, dans le Vieux-Qu\u00e9bec, qui a sorti des grandes peintures pour s\u00e9parer les places assises de sa terrasse. \u00ab J\u2019ai travaill\u00e9 sur une pizzeria pendant la pand\u00e9mie et on a d\u00fb la modifier en cours de route pour ajouter des petites vitres protectrices, ajoute Thomas. Bref, tout a \u00e9t\u00e9 fait \u00e0 la derni\u00e8re minute… \u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00ab On est rendus \u00e0 une \u00e9tape ult\u00e9rieure o\u00f9 on parle de nouveau d\u2019exp\u00e9rience, d\u2019ambiance, d\u2019\u00e9motions qu\u2019on ressent dans un lieu. On a une vision \u00e0 long terme pour cr\u00e9er des espaces p\u00e9rennes afin que les adresses qui seront en construction respectent les nouvelles mesures \u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n \u00c0 la firme d\u2019architecture et de design LEMAYMICHAUD<\/a>, les projets amorc\u00e9s en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e ont \u00e9t\u00e9 mis sur pause. \u00ab On s\u2019est donn\u00e9s le temps d’avoir une r\u00e9flexion pour l\u2019apr\u00e8s-COVID-19 \u00bb, rel\u00e8ve la designer et associ\u00e9e principale, Louise Dupont. Elle pense qu\u2019en 2020, les restos et bars doivent non seulement avoir une belle carte mais aussi un agencement extraordinaire. Bref : diffuser un message de contr\u00f4le sans perdre en hospitalit\u00e9 pour conserver la client\u00e8le.<\/p>\n\n\n\n Six mois apr\u00e8s le d\u00e9but de la pand\u00e9mie, l\u2019experte, dont l\u2019\u00e9quipe a con\u00e7u entre autres le design du Time Out Market de Montr\u00e9al <\/a>(en consortium avec la firme GH design), du restaurant Les Botanistes<\/a> \u00e0 Qu\u00e9bec, des emplacements de Mamie Clafoutis<\/a> mais aussi des h\u00f4tels Le Germain<\/a>, souligne qu\u2019il est temps de penser aux cons\u00e9quences du virus sur le design int\u00e9rieur. \u00ab Le discours a chang\u00e9, dit Louise, qui esp\u00e8re que le plexiglas ne soit qu\u2019une solution transitoire. On est rendus \u00e0 une \u00e9tape ult\u00e9rieure o\u00f9 on parle de nouveau d\u2019exp\u00e9rience, d\u2019ambiance, d\u2019\u00e9motions qu\u2019on ressent dans un lieu. On a une vision \u00e0 long terme pour cr\u00e9er des espaces p\u00e9rennes afin que les adresses qui seront en construction respectent les nouvelles mesures. \u00bb Ce qui donnera le ton aux tendances design des restos et bars de demain d\u00e9coule directement des exigences d\u2019aujourd\u2019hui pour lutter contre la contamination du virus.\u00a0<\/p>\n\n\n\n D\u2019ailleurs, un nouvel \u00e9l\u00e9ment a donn\u00e9 du fil \u00e0 retordre \u00e0 Thomas Csano : le lavabo \u00e0 l\u2019entr\u00e9e. \u00ab Le propri\u00e9taire du Darling et du Majestique trouvait \u00e7a important d\u2019en installer et c\u2019est tout de m\u00eame un gros changement\u2026 J\u2019ai h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 trouver que c\u2019\u00e9tait une bonne id\u00e9e! \u00bb En effet, dans un lieu \u00e9troit ou empreint d\u2019un style chic, cette zone de d\u00e9sinfection peut facilement d\u00e9tonner avec son environnement. Concevoir des sas plus grands \u00e0 l\u2019avenir, un peu comme les anciens lobbys d’h\u00f4tels, est une piste \u00e0 consid\u00e9rer, indique le designer, tout en esp\u00e9rant que les lavabos soient finalement d\u00e9mantel\u00e9s un jour. \u00c0 l\u2019inverse, Louise Dupont pense que ces stations sanitaires sont l\u00e0 pour rester puisque les gens seront marqu\u00e9s par cette pand\u00e9mie ; mais il faudra \u00e9videmment veiller \u00e0 leur int\u00e9gration pour que le rituel d\u2019entr\u00e9e soit naturel et agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur des bars et restaurants, les designers imaginent la mise en place d\u2019espaces semi-priv\u00e9s. Ce concept accentuerait l\u2019intimit\u00e9 et permettrait aux clients de garder leurs distances sans brimer leur exp\u00e9rience. \u00ab On a fragment\u00e9 beaucoup plus les espaces avec des divisions, on a cr\u00e9\u00e9 plus d’alc\u00f4ves, de lieux un peu plus priv\u00e9s, de compartiments plus contr\u00f4l\u00e9s et pas en connexion directe avec les gens \u00bb, analyse Louise, qui travaille aussi avec les hauteurs des dossiers de fauteuils dans l\u2019\u00e9laboration de futurs restos, bars et h\u00f4tels.<\/p>\n\n\n\n Thomas \u00e9met aussi l\u2019id\u00e9e de jouer avec le tissu et de poser des rideaux pour \u00e9riger des s\u00e9parations plus fluides. \u00ab L\u2019ambiance n\u2019est pas la m\u00eame par contre, c\u2019est plus feutr\u00e9. Les booth<\/em> avec des banquettes priv\u00e9es comme dans les diners<\/em>, c\u2019est \u00e9galement int\u00e9ressant, ajoute le designer, qui a d\u00e9j\u00e0 d\u00e9ploy\u00e9 cette id\u00e9e pr\u00e9-pand\u00e9mie pour Le Darling. C\u2019est le fun aussi des lieux avec des coins diff\u00e9rents, \u00e7a donne envie de d\u00e9couvrir une nouvelle place o\u00f9 s\u2019asseoir \u00e0 chaque fois. Donc pourquoi pas rajouter des places ou des salles de plus en plus confin\u00e9es? \u00bb<\/p>\n\n\n\n Photo : Il Bazzali<\/p>\n\n\n\n Certains restaurateurs ont redoubl\u00e9 de cr\u00e9ativit\u00e9 et n\u2019ont d\u2019ailleurs pas attendu que les tendances changent pour red\u00e9finir leur plan de salle. \u00c0 l\u2019international, on d\u00e9veloppe diff\u00e9rents concepts ; le centre d\u2019art M\u00e9diamatic d\u2019Amsterdam<\/a> a par exemple utilis\u00e9 des serres de la taille d\u2019une table de deux personnes pour isoler la client\u00e8le sans lui g\u00e2cher la vue.\u00a0<\/p>\n\n\n\n![\"\"\/](\"https:\/\/images.ctfassets.net\/48476yfu7f4n\/YKV1AqNbBTuuHFqmFSwfx\/38486accd399ae2f12eeaadf8755f88d\/ManonLeblanc.JPG?h=600\")
<\/figure>\n\n\n\nMannequins, tableaux et plantes vertes<\/h2>\n\n\n\n
Isol\u00e9s mais ensemble<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"\/](\"https:\/\/images.ctfassets.net\/48476yfu7f4n\/3EADO9qKbpTWPY5yQtbmFh\/a98cfecb18112f0779a45de79e11b008\/Credit_Il_Bazzali.jpg?h=600\")
<\/figure>\n\n\n\n
![\"\"\/](\"https:\/\/images.ctfassets.net\/48476yfu7f4n\/7slwkTUBCF4ZfPzBc5VzIU\/4a60276d42b831d7478eeee3ee0a3f25\/Mediamatic_-_Credit_Anne_Lakeman.jpg?h=600\")
<\/figure>\n\n\n\n