{"id":210,"date":"2020-09-21T12:36:00","date_gmt":"2020-09-21T16:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wordpress.miloguide.com\/?p=210"},"modified":"2022-04-07T16:18:59","modified_gmt":"2022-04-07T20:18:59","slug":"entrevue-gatineau-vue-par-veronique-rivest","status":"publish","type":"post","link":"\/mag-mtaregion\/entrevue-gatineau-vue-par-veronique-rivest","title":{"rendered":"Entrevue : Gatineau vue par V\u00e9ronique Rivest"},"content":{"rendered":"\n

La sommeli\u00e8re et propri\u00e9taire du bar \u00e0 vin Soif<\/a> nous r\u00e9v\u00e8le ses adresses coups de coeur \u00e0 Gatineau et alentours.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9dig\u00e9 par\u00a0Claire-Marine Beha, journaliste Milo<\/em><\/p>\n\n\n\n

Photo : V\u00e9ronique Rivest \/ Dominique Binoist<\/p>\n\n\n\n

Sa carri\u00e8re est une suite de r\u00e9compenses et d\u2019honneurs. En 2013, V\u00e9ronique Rivest devient la premi\u00e8re femme \u00e0 acc\u00e9der \u00e0 la 2e place au Concours du Meilleur sommelier du monde. L\u2019ann\u00e9e suivante, elle fonde Soif, le tout premier bar \u00e0 vin de Gatineau. Fi\u00e8re de ses origines outaouaises, elle a v\u00e9cu et travaill\u00e9 des deux c\u00f4t\u00e9s de la rivi\u00e8re, conna\u00eet par coeur les espaces naturels qui bordent la ville et, surtout, elle ne boude jamais les adresses gourmandes.<\/p>\n\n\n\n

Milo : Parle-nous un peu de ta relation avec la ville et ses alentours… <\/h2>\n\n\n\n

V\u00e9ronique Rivest : C\u2019est fou, d\u00e8s qu\u2019on a un peu de succ\u00e8s le monde croit qu\u2019on vient de Montr\u00e9al! Mais non, je suis n\u00e9e et j\u2019ai toujours v\u00e9cu ici, sauf pour sept ann\u00e9es pass\u00e9es en France pendant ma vingtaine. Je dis fi\u00e8rement que je viens de Gatineau. J\u2019aime beaucoup ma r\u00e9gion et je ressens un lien tr\u00e8s fort avec elle. J\u2019adore voyager, mais chaque fois que je reviens ici je me dis qu\u2019on vit dans l\u2019un des plus beaux endroits au monde. On a une qualit\u00e9 de vie extraordinaire.<\/p>\n\n\n\n

Avant Soif, il n\u2019y avait pas de bar \u00e0 vin \u00e0 Gatineau, et en moins de cinq ans des concepts semblables ont ouvert dans la r\u00e9gion. Pour moi, il s\u2019agissait surtout de d\u00e9marrer quelque chose, de dynamiser le secteur de Hull. On m\u2019a souvent demand\u00e9 pourquoi j\u2019ouvrais Soif ici alors que soi-disant il ne se passe rien ; mais c\u2019est certain qu\u2019avec cette attitude il ne se passera jamais rien!<\/p>\n\n\n\n

J\u2019avais \u00e9galement envie de redonner aux gens de la r\u00e9gion, qui m\u2019ont encourag\u00e9e depuis le premier Mondial en 2007, bien avant que je sois connue. J\u2019ai eu beaucoup de soutien de la communaut\u00e9 d\u2019ici pendant ma carri\u00e8re. Il y a des gens qui viennent chez Soif et qui me suivent depuis toujours ; ils se souviennent m\u00eame des recommandations de vin que je leur ai faites il y a vingt ans! Enfin, d\u00e9marrer une entreprise prend aussi beaucoup de temps, alors je voulais \u00eatre chez moi ; surtout que j\u2019ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s absente lorsque je faisais mes concours.<\/p>\n\n\n\n

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Photo : Soif, bar \u00e0 vin<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 part chez Soif, o\u00f9 boire de bons vins?<\/h2>\n\n\n\n

Ce qui est g\u00e9nial, c\u2019est qu\u2019il n\u2019y a pas la m\u00eame offre en Ontario qu\u2019au Qu\u00e9bec. \u00c0 Ottawa, sur le march\u00e9 Byward, il y a Play Food & Wine<\/a>. Ils ont une super cuisine et une belle carte de vins au verre : c\u2019est un endroit \u00e0 d\u00e9couvrir. Pour quelque chose de plus sp\u00e9cialis\u00e9 et nich\u00e9, on peut se rendre au nouveau Arlo<\/a>, qui a ouvert pendant la pand\u00e9mie. J\u2019aime aussi beaucoup Fauna<\/a> : c\u2019est un resto avec une super carte des vins. <\/p>\n\n\n\n

Continuons avec des adresses o\u00f9 bien boire\u2026 Aimes-tu la bi\u00e8re? <\/p>\n\n\n\n

J\u2019adore la bi\u00e8re! Sur la m\u00eame rue que Soif, il y a Les Brasseurs du Temps. Le lieu est tr\u00e8s beau, c\u2019est dans un ancien ch\u00e2teau d\u2019eau, au bord d\u2019un ruisseau, avec un \u00e9comus\u00e9e sur le brassage. Bref, ils ont fait les choses en grand! Sinon, les bi\u00e8res sont excellentes \u00e0 la Brasserie du Bas-Canada<\/a> ; le propri\u00e9taire est un ancien serveur-sommelier de Soif, il faisait ses bi\u00e8res \u00e0 la maison au d\u00e9but. \u00c0 Aylmer [un secteur de Gatineau], il y a aussi le Bistro L\u2019Autre Oeil<\/a> et la Brasserie artisanale Gallicus<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Dans la capitale, il y a des dizaines de brasseries qui valent la peine, comme Beyond the Pale<\/a>. Plus loin en Ontario, j\u2019aime \u00e9norm\u00e9ment Beau\u2019s<\/a>, \u00e0 Vankleek Hill. Ce sont des pionniers du mouvement de la microbrasserie et ils travaillent en bio, ce qui est rare. En fait, j\u2019aime tout de cette brasserie : ils utilisent des ingr\u00e9dients les plus locaux possibles et l\u2019entreprise a \u00e9t\u00e9 rachet\u00e9e par les employ\u00e9s, alors il y a un c\u00f4t\u00e9 social et un v\u00e9ritable aspect sustainability.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Photo : Les Brasseurs du Temps<\/p>\n\n\n\n

Quels sont tes restaurants pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans le coin?<\/h2>\n\n\n\n

Il y en a deux pour lesquels j\u2019ai une affection particuli\u00e8re : Edgar<\/a>, \u00e0 Hull, dans le quartier o\u00f9 j\u2019ai grandi \u00e0 Val T\u00e9treau. C\u2019est une place \u00e0 lunch et \u00e0 brunch excellents. La cheffe et propri\u00e9taire Marysol Foucault est l\u2019une des meilleurs chefs au Canada : elle mesure trois pommes de haut mais je n\u2019ai jamais vu quelqu\u2019un avec autant d\u2019\u00e9nergie et elle a de belles valeurs! <\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s il y a Les Foug\u00e8res<\/a> dans la ville de Chelsea, au nord de Gatineau. J\u2019y ai travaill\u00e9 pendant une douzaine d\u2019ann\u00e9es et \u00e7a a \u00e9t\u00e9 une exp\u00e9rience tr\u00e8s importante et formatrice. Les propri\u00e9taires ont \u00e9t\u00e9 des exemples pour moi dans le monde de la restauration et de l\u2019hospitalit\u00e9. C\u2019est l\u2019un des meilleurs restaurants au pays et c\u2019est un lieu magnifique, \u00e0 quinze minutes du centre-ville, au coeur du parc de la Gatineau. Quand on mange dehors, on se sent coup\u00e9s de la civilisation! Ils ont aussi un magasin pour le pr\u00eat-\u00e0-manger et plusieurs de leurs produits se retrouvent dans des \u00e9piceries de la province. <\/p>\n\n\n\n

\u00c0 Gatineau, il y a aussi le Rustiek, dans le Vieux-Hull. Ca vient d\u2019\u00eatre repris par un chef qui est top. Ce sont de jeunes entrepreneurs, donc j\u2019aime encourager cet endroit.<\/p>\n\n\n\n

Du c\u00f4t\u00e9 d\u2019Ottawa, il y a Atelier<\/a>, un incontournable de la grande gastronomie avec Marc L\u00e9pine, un chef allum\u00e9 qui a remport\u00e9 de nombreux titres et m\u00e9dailles. C\u2019est id\u00e9al pour un repas plein de d\u00e9couvertes, de surprises et d’\u00e9motions. Sinon, Supply & Demand<\/a> est un de mes favoris, avec un accent sur les produits de la mer. The Whalesbone<\/a> est aussi \u00e0 tester pour les poissons et les fruits de mer issus de la p\u00eache durable.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 aimes-tu prendre un caf\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n

Je suis une mordue de th\u00e9 et pour \u00e7a, je recommande la maison de th\u00e9 Cha Yi <\/a>du Vieux-Hull. Avant que Camellia Sinensis existe au Qu\u00e9bec, je faisais venir mon th\u00e9 de France. Et finalement c\u2019est quelqu\u2019un de Camellia Sinensis qui est venu ouvrir une premi\u00e8re boutique de th\u00e9 digne de ce nom \u00e0 Gatineau!<\/p>\n\n\n\n

Roxanne, mon bras droit et ma g\u00e9rante chez Soif, est pour sa part f\u00e9rue de caf\u00e9 et sa suggestion est Happy Goat<\/a> \u00e0 Ottawa [plusieurs adresses]. Ils torr\u00e9fient leurs grains \u00e0 Ottawa et leur caf\u00e9 est d\u00e9licieux. Aussi, Blue Barn<\/a> de Wakefield, notre fournisseur de caf\u00e9 chez Soif, ouvre bient\u00f4t une boutique.<\/p>\n\n\n\n

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Photos : Maison de th\u00e9 Cha Yi<\/p>\n\n\n\n

Pour prolonger la journ\u00e9e, o\u00f9 va-t-on?<\/h2>\n\n\n\n

Proche du Caf\u00e9 des 4 jeudis<\/a>, dans le Vieux-Hull, on retrouve plusieurs autres bars et salles de spectacles dont Le Minotaure<\/a>, o\u00f9 j\u2019ai fait mes premi\u00e8res armes en service, m\u00eame si \u00e7a s\u2019appelait autrement \u00e0 l\u2019\u00e9poque! C\u2019est dynamique et c\u2019est le fun. Il y a aussi Le Troquet<\/a> pour l\u2019improvisation et le slam. C\u2019est une zone tr\u00e8s anim\u00e9e depuis longtemps.<\/p>\n\n\n\n

Selon toi, quels endroits sont id\u00e9als pour relaxer? <\/p>\n\n\n\n

Deux \u00e9l\u00e9ments d\u00e9finissent la r\u00e9gion : l\u2019eau, les rivi\u00e8res et les lacs, et le parc de la Gatineau. La nature est omnipr\u00e9sente et personnellement, c’est \u00e7a qui me grounde<\/em>. J\u2019habite dans le bois au bord d\u2019un lac, \u00e0 une demi-heure du centre-ville. \u00c0 Gatineau, il suffit de traverser la rue et on se retrouve tout de suite dans la nature, le parc d\u00e9marre en ville. Il est parfait pour le ski de fond, la marche, le v\u00e9lo et le canot, et les paysages sont fabuleux. Tout est connect\u00e9, l\u2019art et la nature, avec notamment l\u2019\u00e9v\u00e9nement Les Artistes dans leur milieu<\/a> o\u00f9 on peut visiter des dizaines d\u2019ateliers d\u2019artistes de Chelsea, Wakefield et La P\u00eache, mais aussi la gastronomie et le plein air si on va aux Foug\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

Sinon, pour le bien-\u00eatre, le spa Nordik<\/a> de Chelsea est l\u2019un des plus grands en Am\u00e9rique du Nord. Et le petit centre-ville de Chelsea est tr\u00e8s mignon ; pour prendre un caf\u00e9 apr\u00e8s, je conseille le Biscotti & cie<\/a>, et pour une bi\u00e8re le Chelsea Pub<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Il y a aussi un bijou cach\u00e9 que je viens de d\u00e9couvrir! Il s\u2019agit des chutes de la Chaudi\u00e8re, parmi les plus beaux paysages de la r\u00e9gion, qui ne pouvaient \u00eatre vues qu\u2019en vitesse en passant sur un pont en voiture… Mais c\u2019est d\u00e9sormais accessible au public. Tr\u00e8s cool!<\/p>\n\n\n\n

Quelles sont les adresses m\u00e9connues qui m\u00e9ritent qu’on y fasse un tour?<\/h2>\n\n\n\n

La boutique Le Local<\/a> dans le Vieux-Hull vend des accessoires, des v\u00eatements, des soins de beaut\u00e9 et d\u2019autres produits canadiens. L\u2019\u00e9quipe est d\u2019enfer et \u00e7a m\u00e9rite d\u2019\u00eatre d\u00e9couvert. Sinon, la meilleure p\u00e2tisserie, c\u2019est la Maison Oddo<\/a>. Leurs pains et desserts sont d\u00e9licieux. Mon coup de coeur est la ficelle avec des graines de s\u00e9same et de pavot\u2026 J\u2019en parle et j\u2019ai tr\u00e8s envie d\u2019aller en chercher! Ils ont aussi de bons plats cuisin\u00e9s \u00e0 emporter qui sont faits par Roberto, un chef italien et un ancien des Foug\u00e8res. <\/p>\n\n\n\n

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Photos : Soif, bar \u00e0 vin \/ Rush Jagoe<\/p>\n\n\n\n

Si on veut s\u00e9journer dans les alentours, o\u00f9 loge-t-on?<\/h2>\n\n\n\n

En ville, il y a vraiment beaucoup de choix. Pour Ottawa, je pense au Fairmont Ch\u00e2teau Laurier<\/a>, au nouvel h\u00f4tel Andaz<\/a>, qui a une superbe terrasse sur le toit, \u00e0 l\u2019h\u00f4tel Le Germain<\/a> ou au Arc The Hotel<\/a>. Il y a aussi Les Suites Victoria<\/a> qui sont bien plac\u00e9es \u00e0 Hull. \u00c0 la campagne, j\u2019aime beaucoup l\u2019auberge Les Trois \u00c9rables<\/a> de Wakefield, sur le bord de la rivi\u00e8re Gatineau : c\u2019est une vieille maison victorienne dans un village tr\u00e8s mignon.<\/p>\n\n\n\n

Pour les amateurs d\u2019art et d\u2019histoire, que conseilles-tu?<\/h2>\n\n\n\n

On est choy\u00e9s en mus\u00e9es, capitale oblige. Du c\u00f4t\u00e9 de Gatineau, il y a le Mus\u00e9e canadien de l’histoire<\/a> : c\u2019est un mus\u00e9e magnifique pour se familiariser avec notre histoire. Alors qu\u2019on parle beaucoup de r\u00e9conciliation avec les Premi\u00e8res Nations, on peut notamment y voir de l\u2019art autochtone extraordinaire. Son emplacement est tr\u00e8s beau, au bord de la rivi\u00e8re des Outaouais. On pourrait m\u00eame faire d\u2019une pierre deux coups et aller au Mus\u00e9e des beaux-arts du Canada<\/a> qui lui fait presque face, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du Parlement \u00e0 Ottawa. Ce trio se trouve vraiment dans un bel environnement avec les rives, et le point de vue vaut la peine. Le pont Alexandra relie d\u2019ailleurs les deux c\u00f4t\u00e9s et il est tr\u00e8s populaire. <\/p>\n\n\n\n

Il y a aussi le Mus\u00e9e canadien de la nature<\/a> et le Centre national des Arts<\/a> \u00e0 Ottawa. Et si on revient \u00e0 Gatineau, la Maison de la culture<\/a> et la galerie d\u2019art Montcalm ont toujours une super programmation. Je pense aussi au Th\u00e9\u00e2tre de l\u2019\u00eele, presque en face de chez Soif et proche des Brasseurs du Temps. On est au bord du ruisseau de la brasserie et, comme son nom l\u2019indique, le th\u00e9\u00e2tre est sur une petite \u00eele. Proche, je peux nommer aussi le centre d\u2019artiste et galerie d\u2019art AXEN\u00c9O7<\/a>, qui pr\u00e9sente beaucoup d\u2019art audiovisuel et d\u2019installations. C\u2019est un si beau quartier, mais qui reste peu connu et utilis\u00e9 des r\u00e9sidents… J\u2019esp\u00e8re que tout \u00e7a va pousser les gens \u00e0 explorer et \u00e0 s\u2019approprier ce coin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sa carri\u00e8re est une suite de r\u00e9compenses et d\u2019honneurs. En 2013, V\u00e9ronique Rivest devient la premi\u00e8re femme \u00e0 acc\u00e9der \u00e0 la 2e place au Concours du Meilleur sommelier du monde. L\u2019ann\u00e9e suivante, elle fonde Soif, le tout premier bar \u00e0 vin de Gatineau. Fi\u00e8re de ses origines outaouaises, elle a v\u00e9cu et travaill\u00e9 des deux c\u00f4t\u00e9s de la rivi\u00e8re, conna\u00eet par coeur les espaces naturels qui bordent la ville et, surtout, elle ne boude jamais les adresses gourmandes.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":211,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13,5,17],"tags":[79,81,46,36,87,33],"class_list":["post-210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevues","category-escapades","category-gatineau","tag-boire-et-manger","tag-culture","tag-outaouais","tag-restaurant","tag-terrasse","tag-terroir-et-saveur"],"_links":{"self":[{"href":"\/mag-mtaregion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"\/mag-mtaregion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"\/mag-mtaregion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"\/mag-mtaregion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"\/mag-mtaregion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=210"}],"version-history":[{"count":4,"href":"\/mag-mtaregion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":600,"href":"\/mag-mtaregion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/210\/revisions\/600"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"\/mag-mtaregion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/211"}],"wp:attachment":[{"href":"\/mag-mtaregion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"\/mag-mtaregion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"\/mag-mtaregion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}