{"id":1620,"date":"2022-12-30T17:08:04","date_gmt":"2022-12-30T21:08:04","guid":{"rendered":"\/milomag\/?p=1620"},"modified":"2022-12-30T17:08:42","modified_gmt":"2022-12-30T21:08:42","slug":"entrevue-rencontre-avec-karine-gerante-de-treize-chocolats","status":"publish","type":"post","link":"\/mag-mtaregion\/entrevue-rencontre-avec-karine-gerante-de-treize-chocolats","title":{"rendered":"Entrevue : Rencontre avec Karine, g\u00e9rante de Treize Chocolats"},"content":{"rendered":"\n

Le chocolat, qu\u2019il soit blanc, au lait ou noir, on s\u2019imagine que tout le monde l\u2019aime. Eh bien, non! Avant d\u2019\u00eatre la g\u00e9rante de Treize Chocolats, Karine Breault n\u2019aimait pas le chocolat. Rien ne la pr\u00e9disposait donc \u00e0 occuper ce poste de gestion dans la tr\u00e8s jolie chocolaterie<\/a> situ\u00e9e au centre-ville de Saint-Jean-sur-Richelieu.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9dig\u00e9 par Annick Beauchemin, R\u00e9dactrice en chef et Fondatrice du webmagazine Bouche \u00e0 Oreille<\/a><\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Un duo compl\u00e9mentaire<\/h2>\n\n\n\n

Aussi complices en amour qu\u2019en affaires, Karine et le chocolatier propri\u00e9taire Pascal Daoust travaillent ensemble depuis le tout d\u00e9but de Treize Chocolats. Lors de leur rencontre en 2013, Pascal faisait d\u00e9j\u00e0 du chocolat \u00e0 la maison et r\u00eavait d\u2019ouvrir son propre commerce. Ayant \u00e9tudi\u00e9 en administration, Karine lui apporte donc son savoir-faire et l\u2019aide \u00e0 d\u00e9marrer sa chocolaterie. Apr\u00e8s plusieurs mois de d\u00e9marches, c\u2019est \u00e0 la fin de 2014 que l’entreprise Treize Chocolats ouvre ses portes aux Halles St-Jean avec Pascal comme chocolatier propri\u00e9taire et Karine comme g\u00e9rante.<\/p>\n\n\n\n

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Une entreprise en expansion<\/h2>\n\n\n\n

Apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es, le couple doit se rendre \u00e0 l\u2019\u00e9vidence : le local est devenu trop petit pour leurs activit\u00e9s. En 2020, ils font donc le choix d\u2019un local situ\u00e9 sur la rue Richelieu o\u00f9 ils pourront avoir plus d\u2019espace. La client\u00e8le du centre-ville n\u2019ayant pas les m\u00eames envies que ceux du centre commercial, ils doivent ajuster certains produits. Les formats des tablettes de chocolat augmentent et la cr\u00e8me glac\u00e9e fait son apparition pour le plaisir des passants. Avec les nombreuses activit\u00e9s du centre-ville, ils trouvent leur bonheur ainsi que de nouveaux clients heureux. Apr\u00e8s deux ans \u00e0 leur emplacement actuel, ils ne cessent de prendre de l\u2019expansion.<\/p>\n\n\n\n

Du chocolat\u2026 mais aussi des macarons!<\/h2>\n\n\n\n

Treize chocolats offrent \u00e9videmment du chocolat pour tous les go\u00fbts. Que ce soit les bouch\u00e9es (un de leurs plus gros vendeurs!), les tablettes, leur chocolat chaud ou les tartinades, tout le monde y trouve son compte. Pour ceux qui d\u00e9sirent se g\u00e2ter encore plus, leur deuxi\u00e8me produit chouchou saura vous plaire : les macarons. Faites par une talentueuse p\u00e2tissi\u00e8re, ce sont 18 macarons qu\u2019il est possible de d\u00e9guster \u00e0 l\u2019ann\u00e9e. Cinq saveurs varient au fil des saisons. Pour le temps des f\u00eates, les clients peuvent actuellement se r\u00e9galer avec des saveurs festives comme Canne de bonbons, Pralin\u00e9 miel et \u00e9pices, Orange et canneberges, Chai et caramel ainsi que Dulce de l\u00e8che. <\/p>\n\n\n\n

Le macaron le plus populaire : caramel fleur de sel!<\/p>\n\n\n\n

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Les produits locaux \u00e0 l\u2019honneur<\/h2>\n\n\n\n

La chocolaterie se d\u00e9marque par ses produits artisanaux et locaux. En effet, les bouch\u00e9es de chocolat sont sans ar\u00f4mes ajout\u00e9s et sont fabriqu\u00e9es de A \u00e0 Z par le chocolatier propri\u00e9taire. La peinture sur le chocolat, la coque, la ganache \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur : tout est fait \u00e0 la main! Outre les ingr\u00e9dients naturels, on mise sur les produits locaux pour offrir des chocolats uniques et gourmands. Pommes, fleur de sel, alcools, figues, camerises, bleuets : tout est qu\u00e9b\u00e9cois! Seuls les produits introuvables ici sont import\u00e9s d\u2019ailleurs. C\u2019est donc avec plaisir qu\u2019on peut savourer des bouch\u00e9es de chocolat \u00e0 la camerise, au caramel \u00e0 la pomme ou \u00e0 la fleur de sel cr\u00e9\u00e9s avec des produits d\u2019ici. <\/p>\n\n\n\n

La bouch\u00e9e de chocolat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de Karine : Lime et gingembre (qu\u00e9b\u00e9cois!)<\/p>\n\n\n\n

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Une premi\u00e8re tablette bean to bar<\/em><\/h2>\n\n\n\n

R\u00e9cemment, Treize Chocolats ont lanc\u00e9 leur premi\u00e8re tablette de chocolat bean to bar<\/em>. Cr\u00e9\u00e9e \u00e0 partir de f\u00e8ves import\u00e9es des Philippines, la barre est fabriqu\u00e9e enti\u00e8rement par le chocolatier (torr\u00e9faction, choix du pourcentage de cacao, concassage, cr\u00e9ation de la p\u00e2te, etc.) Tout comme le vin et le caf\u00e9, l\u2019amateur de chocolat d\u00e9sire de plus en plus apprendre et d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs. La demande est au rendez-vous pour des tablettes bean to bar<\/em> et Treize Chocolats d\u00e9sirent d\u00e9velopper cette avenue. Ils attendent d\u2019ailleurs des f\u00e8ves de la R\u00e9publique dominicaine et de l\u2019Ouganda pour 2023. <\/p>\n\n\n\n

On peut dire que, depuis 2013, beaucoup de choses ont \u00e9volu\u00e9 pour Treize Chocolats. Tout d\u2019abord, Karine peut maintenant dire qu\u2019elle aime le chocolat : il suffisait d\u2019en go\u00fbter du bon comme celui de son conjoint! Ensuite, l\u2019entreprise prend sans cesse de l\u2019expansion. Elle a m\u00eame une petite s\u0153ur situ\u00e9e au March\u00e9 des Promenades St-Bruno. Enfin, les produits locaux prennent de plus en plus de place dans l\u2019offre de chocolats et de macarons de Treize Chocolats. Quel beau parcours! <\/p>\n\n\n\n

C\u2019est le genre d\u2019entreprise qui colle parfaitement aux valeurs de Milo! <\/p>\n\n\n\n

Merci Karine pour ton temps et ton enthousiasme!<\/p>\n\n\n\n

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Envie d\u2019offrir Treize Chocolats pour les f\u00eates? Voici quelques id\u00e9es :<\/p>\n\n\n\n